儲かっている飲食店は使っている『サイレントオープン』という起業技術

こんにちは◎水谷二等兵です。
今日は、『サイレントオープン』という起業の立ち上げ技術をご紹介します。



『サイレントオープン』とは
サイレントオープンとは、主に飲食業界で使われている顧客開発技術の1つで、
『一切宣伝をせずに、お店を開店させること』を指します。

普通は、新しいお店をオープンしたら、見込み客にお店の存在を知ってもらうために、チラシを配ったり、フリーペーパーなど雑誌への広告出稿、インターネットのクチコミサイトなどに登録を行います。

しかし、この『サイレントオープン』では、そのような宣伝を一切行いません。

一体、なぜでしょうか？

立ち上げ当初は、『トラブルの連続』だ。
新装オープンなど、新しく立ち上げたばかりのお店というのは、トラブルの連続です。

内装工事が遅れたり…
店舗のオペレーション不安があったり…
スタッフが慣れていなかったり…
オーダーがきちんとこなせるかという不安があったり…
新しく導入した調理機器に問題があったり…
計画時は予期していなかった想定外のことが、日々起こるわけです。

そのような想定外のことが重なると、当然お店のクオリティに大きな影響を及ぼします。クオリティが下がると、せっかく宣伝して集めたお客さんも離れていってしまい、二度と来てくれなくなってしまいます。

トラブルをコントロールするために、『慣らし期間』を作ろう。
このような状態になってしまうことを防ぐために、オープン当初は『慣らし期間』を設けるわけです。

慣らし期間中は、大きな宣伝を一切せずに、不安要素や不確定要素をチェックするために、あえて少人数のお客さんだけを相手にします。

そして、その少数のお客さんだけにサービスを提供してみて、問題点の洗い出しや改善を行い、サービスの質を高めていきます。

こうして、一定の慣らし期間をおいてから、広告宣伝を始め、徐々にお客さんを増やしていくのです。

『サイレントオープン』を実行する4つのステップ
1.新しいお店をオープンしたら、オープンしたことを広告宣伝しない。
2.お店のオープンに気づき、興味を持ってくれた、少数のお客さんだけにサービスを提供。
3.お客様の意見を取り入れ、サービスの品質改善を行う。
4.サービスの品質に一定の目処がついたら、広告宣伝を行い、大規模に集客をする。

『想定外が起こること』を想定に含めることの重要性
アイデアを実行に移すとき、どんなに調査をし、頭の中で計画を作ったとしても、最終的には『やってみなければわからない』という状態に行き着きます。

そして、新しいことをやるときは、どんなことにも一定のリスクが伴います。
リスクはあって当然のものなので、リスクを避けるのではなく、賢くコントロールすることが起業家には求められます。IT起業アカデミアでは、『起業で成功したいなら、小さく始めるべき』だといつもお伝えしていますが、このリスクコントロールを行うために、はじめは小さいことが重要なのです。

今回ご紹介した『サイレントオープン』を使えば、あなたは起業のリスクを上手くコントロールできるようになります。

ぜひ、覚えておいて下さい。